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市场规模直冲3000亿的烘焙行业,未来十年机遇你抓住了吗?

据《中国食品工业年鉴》(2012-2018),我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.4亿元增至2017年的1316亿元,年复合增速为16.5%,远高于同期食品工业整体5.44%的水平。据欧睿国际统计,2019年我国烘焙食品零售额为2317亿元,2013年以来复合增速为11.23%

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作为一个新兴赛道,烘焙食品崛起是必然趋势,关键问题是谁会成为最大受益者?

从烘焙产业链来看,上游主要是面粉、油脂、糖、水果等农副产品,经中游面包糕点厂商制作成品或冷冻半成品/成品,通过商超、便利店、烘焙店、电商等下游渠道销售给终端消费者。从相关性上看,烘焙食品原材料供应商、面包糕点厂商是赛道崛起最大的受益方。

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在烘焙原料供应领域,烘焙面粉、油脂、奶油、酱料等均有代表性龙头企业,或聚焦单一原料的生产与销售,代表性企业如南侨食品A股上市)、南海油脂、不二制油、海融食品等;或全产品线布局,向冷冻烘培半成品、成品领域渗透,代表性企业为立高食品A股上市),整体处于高速增长期,市场格局未定。

在烘焙食品制作领域,受行业发展所处阶段、产品运输半径等因素影响,市场集中度较低。据欧睿国际统计,2019年我国烘焙食品行业CR3仅为8.3%。另据《中国食品工业年鉴》(2017),2016年末我国有食品生产许可证的糕点面包企业共计11895家,普遍规模较小,年营收超过2000万的仅有600多家。基于商业模式,具体可分为三大类:

一是“中央工厂+渠道分销”模式。在中央工厂制作成品,经包装后主要通过便利店、商超等渠道进行销售,代表性企业有宾堡、曼可顿、桃李面包A股上市)、达利食品(港股上市)等。
二是“中央工厂+连锁店”模式。在中央工厂制作成品、半成品,运往连锁门店二次加工后出售,代表性企业有好利来、85C(中国台湾上市)、克莉丝汀(港股上市)、面包新语(新加坡上市)、元祖股份A股上市)、金凤成祥、味多美、巴黎贝甜等。

三是“前店后厂”模式。现场烤制、现场销售,以小糕点房为主。

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烘焙行业还有哪些创业窗口

1.烘焙食品代餐趋势下凸显产品便捷化

随着90后新一代消费者成为消费主力军,他们的饮食消费方式和偏好发生了很大改变,在节奏较快的高线城市,工作场所和上班途中都演变成了用餐场景之一,年轻白领们开始更加青睐方便携带的烘焙食品。单身经济的崛起,使得西式早餐渗透率不断提升,不断冲击包子、馄饨、粥类中式早餐。其中面包土司产品的渗透率高达62%。

2.针对老人和儿童的烘焙要求产品新鲜化

随着中国老龄化问题的不断加深,以及儿童烘焙食品的不断细分,消费者在选择烘焙食品时更加注重原材料的天然和健康,低糖、低脂、新鲜是消费者们的重要关注点。麦肯锡消费者调查报告显示,72%消费者正在追求更加健康的生活方式,60%消费者会注重产品成分表,55%消费者表示健康纯天然是他们的首选因素。目前行业中,产品的保质期逐渐向着短保方向迭代,传统老店不断倒闭,新型现烤烘焙小连锁门店迎来行业风口。

3.新消费浪潮下的文化自信追求国潮化

从一些互联网消费品牌的线上消费数据来看,糕点、零食类搭配国风礼盒销量增长迅猛,融合中式元素的创新烘焙产品,更加受到消费者青睐,老字号国货元素凸显烘焙行业的国潮化趋势。年轻一代用户对烘焙食品消费的日常化,消费频次不断提高,市场增量还将不断放大。

4.行业要求原材料不断升级,原料呈现多元化

烘焙行业的消费升级不仅体现在口味和包装,还要求原材料的不断升级,从奶油、面粉、黄油、水果到各种搭配原料,如豆沙、麻薯、芝士等等原料,品类呈现越来越多元化和丰富化。消费者要求产品不仅停留在好吃,好看,更要有好的营养和好的情感寄托与祝福。不论是节日礼盒,还是生日蛋糕,或是某个早晨的爱心早餐。

5.从消费习惯到家庭延伸,用品渗透家庭化

整个烘焙行业的发展,会推动消费者的消费习惯不断改变,烘焙产品渗透率不断提升,然后推动家庭烘焙的流行和普及,由此可以看到家用烘焙产品,比如,小电器,烘焙工具和耗材等等用品销量逐渐递增。

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协会动态|山东省贸促会贺忠军副会长会见省会展业协会轮值会长门振春
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   山东省会展业协会第五届会员大会选举产生了第五届理事会,选举青岛海名控股集团董事长门振春为轮值会长,山东新丞华展览有限公司董事长王爱民为轮值会长,山东百特展览工程有限公司总经理王风光为轮值会长,山东福瑞德国际会展集团有限公司董事长孙立伟为轮值会长;山东国际会展集团有限公司党总支书记王学军为副会长,绿地集团山东区域管理总部党委书记、总经理薛明辉为副会长,青岛金诺国际会展有限公司董事长王德文为副会长,山东中贸国际经济贸易发展促进中心董事长杜磊为副会长;省贸促会贸促中心宋新生为秘书长;山东融合国际会展集团有限公司总经理钟宇为监事长。

                           

 

为了更好更快地开展山东省会展业协会2021年度工作,山东省会展业协会于2021年3月5日在线上召开了2021年第一次负责人会议。本协会轮值会长、副会长、秘书长、监事长、秘书处工作人员等参加了此次会议。 

会上对省会展业协会前期已完成的工作进行了总结,确定了省会展业协会下步工作计划安排。 

会议一致通过:

启动组织者专业委员会、场馆专业委员会、服务商专业委员会、会展教育与培训专业委员会四个专委会的工作,同意丞华集团牵头成立山东省会展业协会数字专业委员会和会议专业委员会。

省会展业协会参与主办会展活动的管理办法。

    根据工作需要再增加副会长单位。

    会员单位内部相互扶持和抱团发展,同等条件下优先选择会员内部进行合作相关政策。

    山东会展论坛方案、山东省会展行业创意设计竞赛评比方案、山东省策展人评比奖项设立、山东省会展行业评比奖项设立等事宜。

    由各负责人单位专家组成山东省会展业协会专家委员会。

(图文来自“山东展协”)

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